素食芝士蛋糕
烤素食芝士蛋糕，包括無麩質包，富含奶油餡和多汁的漿果。
純素食芝士蛋糕，不含奶油芝士
與其他素食主義者芝士蛋糕食譜相比，這個食譜沒有素食主義者奶油芝士。純素食奶油乳酪可能很難獲得，具體取決於您所在的國家/地區。
素食主義者的奶油乳酪並不總是具有最有益健康的成分，因此我們選擇不用這種乳酪來製作這款烤乳酪蛋糕。
素食主義者烤芝士蛋糕的餡料成分
如果想模仿經典芝士蛋糕的奶油和融化餡料，可以使用以下成分：
提供類似於傳統芝士蛋糕的脂肪和口感的腰果。絲滑的豆腐可為您提供光滑的乳脂狀，我喜歡在甜點中使用絲滑豆腐。植物奶 ，如椰子奶，杏仁或大豆奶。玉米粉/澱粉可加厚芝士蛋糕餡。
我們給起司蛋糕新增了一些天然調味料
楓糖漿， 因為需要水果味甜味才能使芝士蛋糕的味道更好。香草精 或香草豆粉，因為它們總是讓我想起甜點，冰淇淋和蛋糕！檸檬汁 可提供一定的酸度，以平衡其他成分的乳脂感鹽，一種被忽略但必不可少的成分，可為芝士蛋糕增添風味！
為純素烤芝士蛋糕做皮
底殼是以下物質的簡單混合物：
為了使這種蛋糕無麩質，我們使用了無麩質麵粉混合物和杏仁粉。如果您不需要無麩質的芝士蛋糕，請使用純麵粉。精製椰子油或純素食黃油，使麵粉粘在一起。有點甜的椰子糖。
製作麵包皮的最簡單方法是將所有成分新增到食品加工機中進行攪拌直至混合。
然後將混合物直接轉移到蛋糕罐中，將其按在底部和側面，形成結皮。在預熱的烤箱中僅將皮烘烤成15分鐘。
搭配方式
芝士蛋糕最好搭配諸如覆盆子或百香果之類的水果一起食用，因為它們的酸度會降低芝士蛋糕的豐富度！覆盆子中的種子與蛋糕的柔滑奶油形成對比。
希望你喜歡這個食譜！
素食芝士蛋糕
烤素食芝士蛋糕，包括無麩質，奶油餡和多汁的漿果。
準備時間：20 分鐘
烹飪時間：55 分鐘
課程：甜品
關鍵字：素食主義者芝士蛋糕
份量：8
配料脆皮
1½ 杯（240克） 純麵粉或無麩質麵粉混合物
½ 杯（50克） 漂白杏仁粉或用更多面粉代替
1/4 杯（40克） 普通糖或椰子糖
¾ 杯（180克） 純素食黃油或固體精製椰子油
芝士蛋糕餡
2 杯（260克） 生腰果
1 杯（250克） 堅硬的豆腐，也稱為"傳統豆腐"
½ 杯（200克）大麥芽糖漿或楓糖漿
½ 杯（90克） 植物性酸奶
¼ 杯（60克） 植物性奶，例如杏仁，大豆或椰子奶
1 湯匙（7克） 玉米粉或玉米澱粉
2 茶匙 檸檬汁或蘋果醋
2 茶匙 香草精或香草豆粉
一小撮 優質鹽
裝飾
1½ 杯（225克） 冷凍/新鮮藍莓和覆盆子
¼ 杯（100克） 大麥芽糖漿或楓糖漿
1 湯匙（7克） 玉米粉或玉米澱粉
製作說明
- 將烤箱預熱至180°C（350°F）。將彈簧狀或鬆散底部的蛋糕罐的底部和側面對齊。
- 製作外殼：在一個大碗或食物處理器中，放入所有底殼成分，直到充分攪拌混合。當用兩根手指夾住時，它應該粘在一起。如果混合物仍然有點幹，請加一點水並混合，直到所有成分混合在一起。用力將混合物壓入襯裡蛋糕罐的底部和側面，使其厚約8毫米。
- 烤麵包皮15分鐘或直到略呈金黃色，手感乾燥。擱置。
- 進行填充：將所有成分新增到攪拌機中，攪拌直到沒有團塊。如有必要，品嚐並調整甜味和酸味的水平。將起司蛋糕倒入外殼中。
- 用力敲打芝士蛋糕幾次，除去氣泡。
- 烤芝士蛋糕：在餡料凝固之前，將芝士蛋糕烘烤45至50分鐘。如果結皮太快褐化，請用金屬託盤蓋住芝士蛋糕。當餡料不再是液體時，芝士蛋糕就烘烤好了，餡料還在中間"顫動"。在門半開的情況下，讓芝士蛋糕在烤箱中冷卻至少1小時。
- 從烤箱中取出芝士蛋糕。讓其達到室溫，蓋上蓋子，放在冰箱中放置過夜以冷卻。
- 第二天，準備漿果餡料：將所有或大部分漿果和其餘成分新增到一個小鍋中，攪拌直至混合。將鍋放在中火上，攪拌5分鐘直至變稠。從火上移開，使其冷卻。
- 從錫罐中取出芝士蛋糕。如果需要，用勺子在頂部和頂部撒上漿果澆頭，並撒上其他漿果。
- 芝士蛋糕可以在室溫下密封的容器中儲存1天，或在冰箱中儲存5天。
筆記
腰果不需要預先浸泡，因為配方中有足夠的液體來幫助混合腰果。
請勿遺漏檸檬，香草和鹽，因為它們有助於像乳酪蛋糕那樣的餡料味道。
如果你也想學習製作更多無蛋奶的健康甜點，這篇純素甜點專題提供了許多實用技巧和創意食譜，值得參考。
延伸阅读
- 素食蛋糕的完整製作指南
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