每次說到台南美食，我總會第一個想到保安路。這條不長不短的街道，藏著太多讓人流連忘返的好味道。記得第一次來的時候，我從街頭吃到街尾，差點沒撐破肚皮。保安路的美食就是有這種魔力，讓你明明飽了還想再塞一口。
台南保安路美食之所以出名，是因為這裡聚集了許多傳承數十年的老店，每間都有自己獨門的秘方。從清晨的牛肉湯到深夜的甜點，這裡的節奏慢悠悠的，但食物的溫度卻永遠火熱。
保安路美食的由來與特色
保安路位於台南市中西區，早年因為鄰近保安宮而得名。這條路從日治時期就是小吃攤的聚集地，慢慢發展成現在的美食戰區。這裡的店家多半是家族經營，一代傳一代，手藝都沒走味。
我特別喜歡保安路的一點是，這裡的食物價格實在。一碗牛肉湯大概100到150元台幣，比起台北真是便宜多了。而且分量足，絕對能讓你吃飽。
不過保安路美食有個小缺點，就是人潮太多。尤其是周末，幾乎每間名店都要排隊。我有次週六中午去，光是等一碗米糕就花了20分鐘。但說實話，等待是值得的。
保安路必吃美食排行榜
來保安路吃東西，如果沒先做好功課，很容易錯過隱藏版美味。我整理了自己吃過無數次的排行榜，幫你省點冤枉路。
鹹食類推薦
保安路的鹹食絕對是重頭戲。從早餐到晚餐，選擇多到讓人眼花撩亂。
首推一定是牛肉湯。台南的牛肉湯用的是當天現宰的溫體牛，湯頭清甜，肉片嫩到入口即化。我個人偏愛「石精臼牛肉湯」，他們家的湯頭是用牛大骨熬製，喝起來特別濃郁。一碗價格約120元，營業時間從早上6點到下午2點，地址是保安路99號。要注意的是，他們週一公休，別白跑一趟。
另一個不能錯過的是碗粿。「保安路謝家碗粿」是我吃過最棒的，米漿磨得細緻，餡料有肉燥、蛋黃和香菇，吃起來綿密又不膩。一份35元，從早上7點賣到晚上7點。不過他們家的醬油偏甜，北部人可能會有點不習慣。
豬心冬粉也是保安路美食的招牌。「阿明豬心冬粉」永遠大排長龍，我曾經排過半小時。他們的豬心處理得乾淨，沒有腥味，湯頭加了中藥材，喝起來暖胃。價格稍高，一碗要80元，但分量足。地址在保安路72號，營業時間下午4點到凌晨12點，適合當宵夜。
說實話，保安路有些店被炒得太紅，味道其實普通。像某家蝦捲店，我覺得炸得太油，吃多會膩。但每個人口味不同，還是值得一試。
甜點類推薦
吃完鹹的，總要來點甜的收尾。保安路的甜點選擇也不少，而且價格親民。
「保安路謝家八寶冰」是夏天必吃。他們家的冰料煮得恰到好處，尤其是粉粿和芋頭，軟Q又不甜膩。一碗50元，可以選五種料。營業時間從中午12點到晚上10點，地址在保安路61號。
另一個隱藏版是「保安路紅豆餅」，攤子小小一個，但紅豆餡飽滿到爆漿。一個才15元，我每次都會買好幾個帶走。老闆娘人很親切，總會多送一個。
為什麼保安路美食這麼受歡迎？我想是因為這裡保留了傳統的台南味，沒有為了觀光客而改變配方。
| 店名 | 招牌菜 | 價格範圍 | 營業時間 | 地址 |
|---|---|---|---|---|
| 石精臼牛肉湯 | 溫體牛肉湯 | 120-150元 | 06:00-14:00（週一休） | 保安路99號 |
| 保安路謝家碗粿 | 傳統碗粿 | 35元 | 07:00-19:00 | 保安路61號 |
| 阿明豬心冬粉 | 豬心冬粉 | 80元 | 16:00-00:00 | 保安路72號 |
| 保安路謝家八寶冰 | 八寶冰 | 50元 | 12:00-22:00 | 保安路61號 |
詳細店家資訊與食記
除了排行榜上的名店，保安路還有很多值得挖掘的角落。我每次去都會試一間沒吃過的，常常有驚喜。
像「保安路無名豆花」，攤子連招牌都沒有，但豆花綿密到不行。糖水是用黑糖熬的，香而不死甜。一碗30元，下午3點才開賣，通常5點前就賣完。我有次太晚去，只能眼巴巴看別人吃。
保安路美食的優點是集中，從頭走到尾不用10分鐘，但可以吃上一整天。建議早點來，避開人潮。我通常早上8點到，先喝碗牛肉湯當早餐，然後慢慢逛。
這裡的交通也算方便，可以搭公車到「保安宮站」下車，走兩分鐘就到。開車的話，周邊有付費停車場，但假日一位難求。
說到價格，保安路的小吃大多在30到100元之間，兩個人吃飽大概500元有找。比起餐廳，這裡的CP值高多了。
但要注意，有些店只收現金。我有次帶信用卡出門，結果差點沒錢付賬，還好老闆讓我下次再補。
保安路美食常見問題
很多人來保安路前會有疑問，我整理幾個最常被問的。
Q: 保安路美食最好什麼時候去？
A: 平日早上人最少，周末建議上午10點前或下午2點後。避開用餐尖峰時段，排隊時間會短很多。
Q: 保安路有適合帶小孩的餐廳嗎？
A: 這裡多半是小吃攤，環境比較擁擠。如果帶小孩，建議外帶到附近公園吃。保安宮前有座位，比較舒適。
Q: 保安路美食有素食選擇嗎？
A: 比較少，但碗粿和部分甜點可以做成素食。建議先問店家。
最後提醒，吃保安路美食要有點耐心。人多時服務可能沒那麼周到，但食物絕對值得等待。
台南保安路美食的魅力，在於那種接地氣的生活感。坐在路邊小凳上，喝著熱湯，看著人來人往，這就是最真實的台南味。
下次來台南，別忘了把保安路排進行程。保證讓你吃得滿意，還想再來。
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